板式冷卻器和板式蒸發器都是基于板式換熱器的基礎上發展起來的。它們的不同之處在于，板式冷卻器主要用于冷卻流體，而板式蒸發器則用于使流體蒸發。

板式冷卻器通過將冷、熱兩種流體通過由金屬片疊成的板式換熱器進行熱交換，實現流體的冷卻。在這個過程中，冷流體通過板間的空隙流動，與板片表面接觸，從而完成熱量的傳遞。

板式蒸發器則是利用金屬板片作為蒸發器的傳熱表面，使液體在較低的溫度下蒸發。這種蒸發器通常用于化工、制藥、食品等領域的蒸餾、濃縮、脫溶等工藝過程中。

因此，板式冷卻器和板式蒸發器在結構和功能上略有不同，但都是基于金屬板片疊成的換熱器來實現熱量交換的。